Zero waste kui loomulik tööviis
Aus suhtumine toorainese, maitsetesse ja protsessi
Filosoofia
Zero Waste ei ole minu jaoks trend, vaid loomulik osa minu tööst ja käekirjast.
Lähtun hooaja parimast, kuid kasutan teadlikult ka fermenteeritud, kuivatatud ja talletatud toorainet – nii saab tooraine elu jätkuda ka väljaspool oma loomulikku aega.
Nii sünnivad ausad, maitsvad ja mõtestatud road, kus püüan iga toorainet kasutada maksimaalselt.
Olen aus:
Katsetamise ja loomise käigus ei ole võimalik kõike täielikult vältida.
Kuid minu eesmärk on kasutada iga toorainet võimalikult terviklikult ja teadlikult, et raiskamine oleks minimaalne ning maitse ja mõte maksimaalsed.
Olen aus:
Katsetamise ja loomise käigus ei ole võimalik kõike täielikult vältida.
Kuid minu eesmärk on kasutada iga toorainet võimalikult terviklikult ja teadlikult, et raiskamine oleks minimaalne ning maitse ja mõte maksimaalsed.
Zero-waste
Igal toiduosal on väärtus, mida saab teadlikult kasutada, et kulu oleks võimalikult väike.
Kuidas ülejäägid saavad uue elu
Raberberisiirup
Rabarbari koortest saad mõnusa siirupi, mis sobib väga hästi jookidesse või magustoidu peale
Kõrvitsakoore marmelaad
Kõrvisakoortest saab saab maitsva marmelaadi.
Raberberisiirup
Rabarbari koortest saad mõnusa siirupi, mis sobib väga hästi jookidesse või magustoidu peale
Kõrvitsakoore marmelaad
Kõrvisakoortest saab saab maitsva marmelaadi.
Kui toorainest saab lugu
Zero-waste lähenemine loob kogemuse, kus iga detail on läbimõeldud.
Sobib ühiskokkamiseks, töötubadeks ja koolitusteks, kus toit ja mõtteviis käivad käsikäes.