Minu lugu
Kuidas sisetundest kasvas minu tee kööki
Kust kõik alguse sai
Juba põhikoolis, seitsmendas klassis, teadsin ma mingil põhjusel, et minu tee viib kokandusse.
Ma ütlesin seda ka oma õpetajatele, kuigi mul polnud sellele erilist põhjendust — lihtsalt sisemine teadmine, et see on minu suund.
Kust kõik alguse sai
Juba põhikoolis, seitsmendas klassis, teadsin ma mingil põhjusel, et minu tee viib kokandusse.
Ma ütlesin seda ka oma õpetajatele, kuigi mul polnud sellele erilist põhjendust — lihtsalt sisemine teadmine, et see on minu suund.
Õppimise teekod
Esimesed õpiaastad möödusid vaikselt, kuni saabus otsus minna praktikale Restoran Neh’i. Just seal muutus kõik.
Töötamine tugevas ja nõudlikus meeskonnas avas minu jaoks gastronoomia sügavama poole – maailma, mis oli ausam, põnevam ja palju nõudlikum, kui olin ette kujutanud.
Sellest hetkest alates hakkas gastronoomia mind päriselt käivitama ja see kirg on ajaga ainult kasvanud.
Õppimise teekod
Esimesed õpiaastad möödusid vaikselt, kuni saabus otsus minna praktikale Restoran Neh’i. Just seal muutus kõik.
Töötamine tugevas ja nõudlikus meeskonnas avas minu jaoks gastronoomia sügavama poole – maailma, mis oli ausam, põnevam ja palju nõudlikum, kui olin ette kujutanud.
Sellest hetkest alates hakkas gastronoomia mind päriselt käivitama ja see kirg on ajaga ainult kasvanud.
Mis mind käivitab
Alati esimesena inimesed minu ümber — energia ja rütm, mis tekib siis, kui tiim töötab ühise eesmärgi nimel.
Mind inspireerivad ka toorained ise: nende ausus, maitse, tekstuur ja potentsiaal.
Loomingulisus, pidev õppimine ja eneseareng ei ole minu jaoks lisad — need on igapäevane vajadus.
Köögis lood, serveerid ja näed kohe reaktsiooni. See hoiab ausana.
“Köök paneb iga päev paremaks saama, katsetama, vahel eksima ja siis jälle edasi liikuma.
See on ala, kus areng ei lõpe mitte kunagi.”
Austus tooraine vastu
Minu filosoofia tugineb austusele — nii kohaliku kui ka globaalse vastu.
Kasutan ja toetan Eesti toorainet, kohalikke tootjaid ning hooajalisi maitseid.
Samas ei sea ma endale rangeid piire. Eesti on väike paik ja gastronoomia peab olema avastamine.
Tihti sünnivad kõige huvitavamad ideed just siis, kui kohtuvad kohalik iseloom ja maailmamaitsed.
Austus tooraine vastu
Minu filosoofia tugineb austusele — nii kohaliku kui ka globaalse vastu.
Kasutan ja toetan Eesti toorainet, kohalikke tootjaid ning hooajalisi maitseid.
Samas ei sea ma endale rangeid piire. Eesti on väike paik ja gastronoomia peab olema avastamine.
Tihti sünnivad kõige huvitavamad ideed just siis, kui kohtuvad kohalik iseloom ja maailmamaitsed.
Hetked, mis jäävad
Minu jaoks on gastronoomia teekond, mitte sihtkoht.
Liikumine, õppimine ja avastamine.
Iga roog kannab endas kogemust. Ausalt ja isiklikult.
“Toit on minu viis suhelda, jagada mõtteid ja tundeid seal, kus sõnadest ei piisa.”
Austus tooraine vastu
Nullkulu tähendab minu köögis teadlikke valikuid,
kus tooraine saab kasutatud võimalikult terviklikult.
Austus tooraine vastu
Nullkulu tähendab minu köögis teadlikke valikuid,
kus tooraine saab kasutatud võimalikult terviklikult.
Loo oma lugu koos minuga
Iga söögikogemus on omaette teekond. Olgu selleks privaatne õhtusöök,
eriline sündmus või kulinaarne rännak — loon teie taldrikule maitseid ja lugusid, mida te pole varem kohanud.
Loo oma lugu koos minuga
Iga söögikogemus on omaette teekond. Olgu selleks privaatne õhtusöök,
eriline sündmus või kulinaarne rännak — loon teie taldrikule maitseid ja lugusid, mida te pole varem kohanud.